Description:
Kemarin malam ntah kenapa jadi terbayang-bayang Spaghetti setelah membaca jurnal Mom Haura. Turun ke bawah, cek bahan-bahan, ternyata belum punya semua, kecuali Onion and basic ingridients! Hiks, I slept by dreaming Bolognese, whuaaaaaa!

Hari ini jadi dong! Aye buruan ke Continental Shop dan voila! Jadi dan nyam nyam nyam!

O iya, resep disini sudah agak-agak dimodifikasi ya ^_^ Supaya agak meng-indonesia walau tetap pada pakem Italy nya :-D

Ingredients:
500 gr mince beef
300 gr mushroom kancing segar, dipotong melintang
2 buah onion/bawang bombay besar dichopped (potong kecil-kecil)
250 gr chopped tomato (aku pake yang kalengan)
350 gr pure tomato (aku beli yang merek Pomodoro Italy)
3 siung bawang putih, rajang halus
8 sdm olive oil
2 sdm garam / sesuai selera
1 sdm pepper / merica
2 sdm cabe bubuk biar seru!
2 sdm oregano (kalau aku kali ini diganti dengan bumbu Hot Madras Spicy)
1 sdm gula pasir / madu
1 sdm worcester sauce / kecap inggris

1 kg spaghetti (aku pake merek bettabuy, yang paling murah)
2 sdm minyak goreng / olive oil
2 sdm mentega
Air mendidih dalam panci besar / sedang

Pelengkap:
Parmesan cheese / Reggiano cheese (kalo aku males marut, jadi pake Four cheese cair).
Daun basil segar, dipotong-potong untuk taburan

Directions:
Memasak spaghetti sauce:
Pertama-tama, siapkan wajan besar, panaskan dengan 8 sdm olive oil, setelah cukup panas, tumis bawang putih cincang sampai wangi.

Lalu masukkan onion yang telah dipotong-potong, tumis sampai wangi dan berubah warna.Kecilkan api supaya garlic tidak gosong.

Masukkan daging cincangnya, aduk rata, tunggu sampai berubah warna dan masak.

Setelah keluar minyak dari daging cincang, masukkan berturut-turut garam, merica, cabe bubuk, bumbu Madras spicy, gula pasir dan kecap inggris. Aduk sampai masak.

Lalu masukkan chopped tomato dan pure tomato. Supaya spaghetti sauce nya pas kentalnya, cicipi berkali-kali dan tambahkan air bila dirasa terlalu kental.

Masak sekitar 10 menit lagi, lalu masukkan mushroom yang telah dipotong-potong tadi, aduk rata, diamkan sekitar 10 menit dengan panas api sedang. Lalu matikan.

Memasak spaghetti:
Dalam air mendidih di panci besar masukkan spaghetti, disusul olive oil yang dituangkan. Masak sekitar 10-15 menit supaya al dente.

Tuang spaghetti kedalam wadah saringan dibawah keran air yang mengalir supaya dingin, lalu tiriskan.

Panaskan panci bersih, masukkan 2sdm mentega, tunggu sampai meleleh dan panas. Masukkan spaghetti dingin tadi kedalam panci, aduk rata, matikan api.

Penyajian:
Lihat saja photo disamping ya, sepiring inilah yang barusan kunikmati, yummy! Finishing touch: aku tambahkan four cheese saja karena gak punya daun basil.

Description:
Aku bingung memberi nama masakannya, sebingung ekspresi wajahku saat aku menanyakan ke Uncle butcher langgananku.
"What is that, please?"
"Which one?"
"That one, the yellow one!"
"Oh, this is cow feet..."
"Hah...! Excuse me?"
"..." si Uncle menatapku heran, orang Asia kok gak tau kikil siy!

Hihihihihi, kalo inget-inget percakapan tadi, aku jadi senyum-senyum sendiri. Jujur, seumur hidup aku belum pernah makan Sop Kikil, apalagi memasaknya! Aih, amit-amit. Bayanganku tentang Kikil *terutama kaki si kambing* itu adalah geli-geli enek, soalnya kan itu kaki menginjak kemana-mana, hiiiiiiiiiy! Belum lemaknya, pasti banyak kan, seperti ceker ayam. <--- ternyata menurut ahli gizi kita Ibu Pepy tersayang, kikil itu sedikit lemaknya, yang banyak ototnya, karena si sapi rajin olahraga! ^_^

Anyhow, ntah kenapa hari ini sepulang ku bersepeda dari Dental Hospital, sekembalinya tertarik hati tuk mampir ke Continental Halal Shop dan melirik-lirik si kaki kuning yang bertengger paling ujung.

Hm, harganya not bad, sekilo cuma 2,5 pounds! Udah deh, dicoba! Apalagi Sapto dan Pak Thoriq *yang meng-catering meal sama daku* saling promosi kalo yang namanya Kikil Kambing itu lezat bukan main! Hem, aye kan jadi tambah penasaran!

Yup, akhirnya kumenenteng-nenteng seplastik kaki sapi, hiiiiiiiiiiiiy! Masih untung bukan kaki kambing!

O iya, biar gak kesulitan memotong-motong tulang kikilnya, minta potongin sama Uncle butcher yak! Jangan lupa! Mesin jagal dia kan tajem banget, hihihi. So, kikil yang kumasak kali ini tidak diambil dagingnya saja, tapi kumasak semuanya bersama tulang kakinya.

Sampai rumah, terbingung-bingung lagi! Cara masaknya gimanaaaaaaaaaaaa??? Dudududuh, aku males ah buka internet. Soalnya kalo udah keburu naik ke lantai atas, aku malah lebih tertarik tuk tidur, soalnya kurang tidur beberapa hari terakhir ini.

Duh, gimana niy? *lirak lirik kiri kanan, berharap pak Ilham mampir* ^_^

Ingredients:
Akhirnya dengan sikap sok tahu luar biasa, aku mulai menyiapkan bahan-bahan mengarang indah dibawah ini:

-Bawang merah / bombay 1 buah dirajang

Bumbu yang diulek halus:
-Bawang putih 3 siung
-1 sdt merica
-1/2 sdt ketumbar
-kunyit satu ruas kecil
-Sedikit Laos
-3 buah cabe merah
-5 buah kemiri

Pelengkap tumisan:
-Daun salam dua buah
-1 batang serai digeprak

-300 cc santan, yang encer aja, biar gak enek!

Sayur-sayur secukupnya. Kalo aku pake wortel, kentang dan kol!

Directions:
Oke, tarik nafas dulu Im *hihihihi, asli ini resep paling ngarang seumur hidup karirku di dapur!*
Hem, kupandang-pandang, ini kikil kok keras pisan! Oke deh, sepertinya aku kudu merebusnya dulu, minimal dua jam niy! *Gubraks* Lamaaa amat. Terus aku ngapain dong! Oke, ngempih aja deh, dan lahirlah jurnal berjudul "Sepeda Merah!" Hihihihihi ^_^

Setelah si kikil direbus kurang lebih dua jam dalam air mendidih *sekitar 1500 liter* dan menjadi lunak dan empuk (o iya, jangan lupa lemak berwarna hitam dibuang ya!), aku mulai mengulek kemiri, bawang putih, cabe, laos, merica dan ketumbar sampai halus.


Setelah semua bumbu diulek halus, aku ambil sedikit minyak goreng, diletakkan di wajan dan sreng sreng! Bawang merah rajang ditumis pertama kali sampai wangi, disusul si bumbu halus ditumis bersama-sama daun salam dan serai sampai wangi. Setelah itu tumisannya dicemplungkan kedalam rebusan kikil! Didihkan sekali lagi ya, biar bumbunya meresap

Terakhir masukkan santan encer yang sudah disiapkan, didihkan sesaat, masukkan semua sayur yang sudah disiapkan. Tunggu 10 menit, matikan api! Soalnya aku suka sayur-sayurnya masih kres kres kres pas digigit ^_^

Conclusion: It's not bad at all, yang ada badan malah jadi anget dan melayang-layang, sedaaaaaaap!!! Runtuhlah mitos dan pandangan burukku terhadap si kikil enek-enek geli selama ini!